Tripel al ginepro brassata in collaborazione con gli amici di chianti Brew Fighters, la nostra Fra Junipero si adegua al canovaccio delle più tradizionali interpretazioni belghe dello stile: entrata dall’abboccatura fantasma giocata sui toni della frutta a pasta gialla, dell’albicocca, con corolla di esteri e fenoli che parte dalla pera per declinarsi in punte accennate di banana bread e pasta di pane. La bevuta asciutta e di vivace carbonazione, dalla scorrevolezza assassina, complementa un corpo sodo e sensazioni retronasali di frangipane, pasta di mandorle, fiori. Si chiude in un finale asciutto e vigorosamente amaro che costringe le fauci alla salivazione, accentuato dal pizzicore balsamico di ritorno delle bacche di ginepro, che solletica il retro del palato.